En noir et blanc, des métiers racontés par leurs ouvriers.
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Des Métiers Racontés
Introduction, avant-propos
Le vannier de Collandres
Le hottier de Queillette
Le jouguier de la Croix Saint-Martin
Le galochier de Langeac
Le sellier-bourrelier d'Aurillac
Les perleuses de Margeride
Le dinandier d'Aurillac
Le saigneur de Moissat-Bas
- Les préliminaires à la tuée
- L'art de saigner
- Le brûlement du cochon
- Le découpage du cochon
- De l'utilisation du cochon
- Conservation de la viande et habitudes alimentaires
- Anciennes et nouvelles races de cochon
- L'apprentissage de Félix Chalad
- Le métier de tueur de cochons
- L'outillage du saigneur
- Histoire de tuer le temps et les cochons
- Lexique du métier
Les potiers de terre de Ravel
Les charrons d'Auvergne et du Bourbonnais
 
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Des métiers racontés par leurs ouvriers.


Métier raconté, le saigneur de Moissat-Bas.


En cette froide soirée de février, nous veillons avec la famille Chalard de Moissat-Bas. Le maître de maison, Félix, est un des deux saigneurs du village. C'est l'époque des guenilles et un plat de cette succulente friandise trône au milieu de la table. Le rouge du pays trône au milieu de la table. Le rouge du pays remplit nos verres. Le décor est planté pour parler du métier de Félix Chalard.

- Au mois de décembre 1976, les Jaffeux ont tué leur cochon. Nous étions là, avec nos appareils photographiques, pour faire le reportage de cette importante cérémonie. Ce soir, nous montrons les diapositives qui en sont le témoignage.

Ce sont les croque-morts là,

- Le cortège funèbre ! (rires)... « Il ne manque que le curé pour chanter... ».

- Le ton est donné. La veillée sera fertile en anecdotes mais aussi en faits vécus durant une carrière qui s'étale sur plus de trente années. Chaque village avait jadis son ou ses tueurs, mais les rangs de la profession se clairsèment. Il fallait en marquer le souvenir.













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